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Nuestro Cacao:

Una Experiencia Única Desde un Suelo Inigualable

Granos de Cacao Premium Cultivados
en suelos con bajo porcentaje de CADMIO

En Ariari, no solo cultivamos cacao premium, sino que creamos una historia en cada grano. Lo que nos distingue es la pureza y la identidad de nuestro origen. Cultivamos en suelos privilegiados, reconocidos por sus bajos niveles de cadmio, lo que nos permite garantizar un producto de salubridad superior para los mercados más exigentes. A diferencia del cacao producido en masa, cada una de nuestras cosechas posee una identidad única, con matices en textura, aroma y sabor que convierten cada lote en una experiencia sensorial inigualable. Nuestra excelencia está respaldada por un riguroso control de calidad y procesos de selección técnicos, asegurando que solo lo mejor de nuestra tierra llegue a sus manos

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¿Por qué elegir nuestros granos de fino aroma y sabor?

Calidad premium garantizada Niveles excepcionalmente bajos de cadmio
 Perfil sensorial inigualable Icon Premium dry-processed cocoa beans for superior aroma and taste Icon Grown in cadmium-rich soil for enhanced flavor complexity Icon Strictly tested and controlled for the highest quality standards
La Esencia del Cacao ARIARI GROWERS: Un Viaje Sensorial

Textura

El sello de un grano de cacao bien logrado

Cada grano de cacao cuenta una historia a través de su textura. En ARIARI GROWERS, nuestro método de proceso en seco garantiza una estructura suave pero firme, preservando los aceites esenciales que definen una experiencia chocolatera de lujo. Nuestros granos tienen un quiebre limpio, revelando un interior rico y uniforme—ideal para la elaboración de chocolate premium

Calidad

Excelencia en cada grano

Nuestros granos de cacao premium pasan por estrictas pruebas de laboratorio, garantizando una fermentación óptima, humedad equilibrada y un secado uniforme. Cada cosecha es evaluada para asegurar que solo los mejores granos lleguen a los chocolateros, ofreciendo consistencia, pureza y un sabor superior.

Aroma

El sello distintivo de nuestro CACAO

El aroma de nuestros granos de cacao se desarrolla a través de un meticuloso proceso de fermentación y secado, liberando notas profundas y terrosas con matices de frutos secos y sutiles tonos florales. Esta fragancia refinada es lo que distingue al cacao de calidad superior, prometiendo una experiencia chocolatera inolvidable.

Sabor

El alma del verdadero cacao

Nuestros granos poseen un sabor complejo y equilibrado, enriquecido por la singularidad de nuestros suelos ricos en cadmio. Espere una mezcla armoniosa de acidez suave, dulzor natural y una profunda intensidad de chocolate, con notas persistentes de caramelo, frutos secos y especias—ideal para formulaciones de chocolate de alta gama

Aroma y Carácter

La identidad de los granos de cacao fino

A diferencia del cacao producido en masa, los granos de ARIARI GROWERS conservan su aroma auténtico, moldeado por el terroir, el clima y el cuidado artesanal postcosecha. La ausencia de procesamiento artificial permite que la esencia natural de nuestro cacao brille, convirtiéndolo en un ingrediente muy codiciado para chocolates de lujo y repostería artesanal. Bg texture Decoration Cocoa Border Cocoa Cocoa image
Nuestro Proceso:
La Excelencia Desde el Origen

Del árbol a la barra, seguimos un proceso que combina tradición, ciencia y compromiso social. Cada grano pasa por estrictos controles de calidad en cada fase, asegurando un cacao excepcional tanto en sabor como en pureza.

Pero ARIARI GROWERS  no es solo cacao, es una historia de trabajo en comunidad. Nuestra finca está integrada por jóvenes de la Comunidad del Castillo, Meta, una región con una gran tradición cacaotera. Además, gran parte de nuestro equipo está conformado por madres cabeza de familia, quienes son las responsables de la selección minuciosa de los granos, asegurando que solo lo mejor llegue al mercado.

Almacenamiento: Preservando la calidad del cacaotie Una vez procesados por completo, los granos de cacao se almacenan en sacos de fibras naturales con maxibolsas herméticas sobre estibas de madera, lo que evita la absorción de humedad y preserva la integridad de su sabor. Cada lote es pesado, etiquetado y registrado, garantizando una trazabilidad total que permite a los compradores rastrear su origen y detalles de procesamiento.
Cada grano de cacao sostenible y fino de aroma refleja nuestro compromiso con la calidad, la tradición y el respeto ambiental

 Cosecha y Selección: Solo los mejores granos El viaje comienza en los exuberantes campos de El Castillo, Meta, donde nuestros agricultores expertos recolectan cuidadosamente a mano solo las mazorcas de cacao más maduras. El proceso inicia con la cosecha manual de cacao, seleccionando únicamente aquellas mazorcas en su punto óptimo de madurez. Luego, los granos se clasifican por variedad genética—ICS-1, FSV-41 y FEAR-5—para mantener la pureza y asegurar el perfil de sabor más refinado en nuestro cacao fino de aroma. Secado: Potenciando el Aroma Natural del Cacao El secado es fundamental para intensificar el perfil sensorial del cacao. Seguimos un protocolo de volteo diario, reduciendo gradualmente la humedad al 7-8%, lo que asegura condiciones óptimas de almacenamiento.
Este proceso garantiza un cacao fino de aroma con propiedades organolépticas estables y una calidad duradera Fermentación: Donde el cacao desarrolla su personalidad La fermentación es esencial para realzar el perfil de sabor y aroma del cacao. Los granos seleccionados se colocan en cajones de fermentación de madera, cubiertos con hojas de plátano para mantener la temperatura ideal. El primer volteo ocurre a las 48 horas, seguido de pruebas de corte a partir del cuarto día para monitorear el proceso de fermentación y determinar el mejor momento para trasladar al secado Recolección y Apertura de Mazorcas: Organización y Trazabilidad del Cacao Para garantizar la calidad premium del cacao, las mazorcas se clasifican según su estado sanitario, separando las sanas de las afectadas. Se utiliza una guillotina especializada para extraer los granos cuidadosamente, evitando cualquier daño. Las cáscaras de cacao restantes se reutilizan para compostaje, reforzando nuestro compromiso con el cultivo de cacao sostenible. Harvest & Selection Collection & Pod Breaking Fermentation Drying Storage
Certificaciones
Federación Nacional de Cultivadores de Cacao

Federación Nacional de
Productores de Cacao

Buenas prácticas agrícolas

Buenas prácticas agrícolas

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